小戶型開放式廚房設計要點1：通風除煙重中之重
小戶型裝修採用開放式廚房一定要做好通風除煙，不然做菜時油煙會飄到餐廳、客廳，時間久了白牆壁會發黃，因此大功率多功能的抽油煙機是開放式廚房不可缺少的，開放式廚房最好能有大一些的窗子，這樣能確保良好的通風性，以減除室內的油煙味兒，而且也能讓室內的光線更明亮。
開放式廚房的爐具應考慮選用不會產生太多油煙的廚房用具，微波爐、電磁爐、無菸鍋等無菸炊具是最佳選擇，這類炊具使用起來不產生油煙，比較乾淨，用它做飯煮菜不會產生煙塵，能夠有效保證室內的衛生。
小戶型開放式廚房設計要點2：空間改造要巧妙
每個廚房空間在建造時均會有防火牆或過頂樑等基本結構，對小戶型廚房隔牆改造時，一定要考慮結構的現有情況，做到“因勢利導，巧妙利用”。如要改造的牆體上有過梁，可將它改造成吧檯燈光頂，而不能將它拆除，以免影響建築結構的穩定性。
小戶型開放式廚房設計要點3：餐廚客風格統一
開放式廚房應該達到餐廚客一體化，保證客廳、餐廳與廚房的裝修、家具風格和諧統一，避免雜亂無章、混繁複雜的不良感覺破壞了整體家居氛圍。廚房、餐廳、客廳在家具、色彩、風格等方面的統一，可以增強空間一體化感覺，延長視線，使空間在視覺上變大，令空間更好利用。
所以選擇開放式廚房的業主們在選購廚房、餐廳、客廳的家具、飾物時要特別注意保持一致性，現在有不少家具、裝修公司會提供定製家具的服務，這是一個不錯的選擇，廚餐客三間的家具統一定制，不僅保證了風格的和諧統一，而且還能保證尺寸上的精準完美。
小戶型開放式廚房設計要點4：巧妙收納廚房雜物
開放式廚房沒有任何擋隔，所有的一切赤裸裸地展現在眼前，為了保證廚房的美觀性，收納就顯得尤為重要了，櫥櫃、地櫃等儲物工具必不可少。開放式廚房要備有大容量的儲物工具，檯面不應放過多的炊具雜物，做完餐後就將一切“不美觀”的事物統統裝到櫃子裡去。
標籤: 大廚房餐飲設備
我是開中式點心餐館，餐廳規劃要重新裝潢，廚房部份我是想做半開放式可以讓顧客看到食品出餐過程，所以有沒有人認識專做廚房規劃設計的公司可以介紹給我?
我介紹您一家專做餐飲廚房規劃的專家「速得意」，你可以與他們聯絡討論你的構想，再請他們出圖、規劃哦!!
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我想要換新的廚房設備，請問各位有沒有推薦的店家呢?
我推薦速得意，他們建立於民國89年，公司有別於一般傳統冷凍餐飲設備，積極 努力的轉型，對於現代化的店家與創業想法別有用心，〝信昌冷凍 〞以最認真的心、最具創意的雙手，把實在的服務呈現給您；因此於99年創立〝速得意 〞幫需要創業的店家完成他們的夢想，〝速得意 〞對於台灣冷凍技術與餐飲設備有著一定的堅持與原則，我們了解業主的需求、採用最先進的餐飲設備、用心幫您規劃空間，以整體化餐飲設備為開發，近年來為了 滿足更多年輕化客戶的需求，從單純的餐飲設備廠商，進化成全方位、多元化的工作陣容！我們極力轉型，朝向現代化模式經營，其主要目的在於協助業者創立新品 牌及如何開創餐飲事業，並傳授創業者更多咖啡茶飲及相關餐飲業所具備的開店需知與經驗
想把自己的廚房重新換一個顏色，請問我要注意甚麼呢?
風水認為，廚房以白色為佳。咱們就單從使用的角度來議，廚房是做飯的地方，白色至少可以表明，這樣的衛生狀況良好，一塵不染，飲食大可以放心。你看，飯店廚師的工作服都是白色的，你覺得很習慣，很舒服。可如果換上別的顏色，譬如穿個黑袍什麼的，那麼，恐怕更像是女巫在調配什麼神秘藥物，看上去難免有些心裡沒底，菜端上來都不怎麼敢吃。
除了衛生之外，廚房色調還和人的食慾有關。因為家裡吃飯，通常有人炒好菜之後，別人要進去端的，也就是說，一家人到了飯點都得進廚房，那廚房的顏色當然就會在潛移默化中對人發揮影響，儘管你不一定意識的得到。事實上，很多顏色都和人的情緒有關，能調動起人相應的情緒。可是，不管什麼情緒被調動起來，人的食慾都會受到抑制，因為你的興奮點轉移了嘛，當然就不覺得餓了。只有白色，最乾淨、最純潔，和任何情緒都沒有關係，所以才不會對食慾產生干擾。
而且，白色非但不能喚起人的情緒，反而有助於人各種情緒的平伏。通常，白色象徵的就是平靜，什麼情緒都在漸漸放送、漸漸淡化。對吃飯的人來說，常常在飯前做著各種各樣的事情，可能就會帶著各種各樣的情緒。等到進廚房端菜
餐飲配送中心需要什麼設備做飯的。煮飯的。油煙機什麼的這些都是要怎麼配置?
第一類是儲藏用具，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內的電冰箱、冷藏櫃等實現的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏用具是通過各種底櫃、吊櫃、角櫃、多功能裝飾櫃等完成的。
第二類是洗滌用具，包括冷熱水的供應系統、排水設備、洗物盆、洗物櫃等，洗滌後在廚房操作中產生的垃圾，應設置垃圾箱或衛生桶等，現代家庭廚房還應配備消毒櫃、食品垃圾粉碎器等設備。
第三類是調理用具，主要包括調理的檯面，整理、切菜、配料、調製的工具和器皿。隨著科技的進步，家庭廚房用食品切削機具、榨壓汁機具、調製機具等也在不斷增加。
第四類是烹調用具，主要有爐具、灶具和烹調時的相關工具和器皿。隨著廚房革命的進程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進人家庭。
第五類是進餐用具，主要包括餐廳中的家具和進餐時的用具和器皿等。以往家庭廚房是一個相對獨立的區域，目前正與家庭的空間連為一體。因而對廚具的外觀要求日趨講究，已不再是只要求能放置廚房器具，洗滌蔬菜，而開始追求廚具的美觀大方。對於現代成套廚具的要求，絲毫不比其他家具遜色，各種款式的現代廚具備受消費者歡迎。
大型餐飲酒店一般都有工程部可以自行解決一些突發性故障，但中小型企業這樣做投入成本較大，一般都是怎麼解決的呢？
向正規有實力的供應商採購，他們在服務期內能提供維修保養服務。
採購正規廠家的產品，最好是在你所在區域有售後服務點的。
和你所在區域的相關設備維修處建立聯繫，就是市面上的冰箱電機等相關維修店，這種一般都能隨叫隨到。
自己廚房管理人員最好要具備一定的設備維保能力
我們最近搬新家，有點不滿意廚房的設計，想要重新裝潢，請問廚房裝修設計需要注意什麼呢?
1、設計之前如果考慮給門添加阻尼或防撞條，關閉時就不會發出噪音。
2、檯面過高過低都會增加腰背負擔，計算合理的高度會提升廚房舒適度。
3、冰箱進廚房已是趨勢，但位置不宜靠近灶台，因為後者經常產生熱量而且又是污染源，影響冰箱內的溫度。
4、吊櫃的櫃門開啟方式實際有很多種，選擇適合自己家人身高的櫃門，增加廚房的愉悅感。
5、廚房是個潮濕易積水的場所，所有表面裝飾用材都應選擇防水耐水性能優良的材料。地面、操作檯面的材料應不漏水、不滲水。牆面、頂棚材料應耐水、可用水擦洗。
6、地櫃如果多設計全拉式抽屜，會大大減少下蹲次數，減少勞作。
7、廚房中儲藏、洗滌、烹調三大功能區，往往形成工作三角形，依不同戶型可設計為一字型、U型、L型、走廊型、變化型等，各有優勢。對工作三角形的巧妙設計與運用，將會使你的廚房更完美。
8、廚房的電器很多，要多預留些插孔，且均需安裝漏電保護裝置。
9、地板適用防滑及質料厚的地磚，且接口要小，不利積藏污垢，便於打掃衛生。
10、廚房內燈光要足夠，而照出來的燈光必須是白色，否則影響顏色判斷，以至食物是否做熟也辨不出來。同時要避免燈光產生陰影，所以射燈不適宜使用。
廚房應該要走什麼風格設計會比較好看呢?有高人能給個建議嗎?
我自己建議以下五點
1.櫥櫃設計師建議用拉蘭、米箱。幸好我看到壇子裡的討論，在最後關頭，堅決把這兩樣cancel了，而用了一個消毒櫃。
2.煤氣管道到廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在牆上開個槽埋PVC暗管，就不用在台板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開關要預先設計好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。
3.訂做整體櫥櫃的DX一定要注意扣板的水平，否則櫥櫃裝好後就原形畢露了;安水管時要向上一點，否則龍頭配套的軟管太短，得重買加長的;
4.人造大理石好嫩啊，抹布上的灰或者雜質都能讓它的臉花掉。如果沒錢買杜邦可麗耐的那種就盡量用白色或者淺色的，這樣即使有划痕也不是那麼明顯，可憐我那黑色的檯面!
5.大理石檯面，千萬不要聽js說用矽膠，除了大理石按平方計算、切角費、磨邊費，其他費用都不應該有，人工費包括在平方費用裡了，特別是不要用矽膠，根本是浪費，本來就是用水泥舖大理石的。我就上當了，用了一百多元矽膠舖大理石。
餐飲建築的廚房操作間用電量與設備怎麼確定?
1廚房由專業廠家設計，為了多賣設備，廠家提出的用電負荷、斷路器整定值、饋電電纜截面相當大。常常原來設計的連的一半都不到，換斷路器或改接線、補加電纜非常麻煩。雖然使用時負荷並不是那麼大。
2同樣的廚房，中西餐的用電負荷差別相當大，西餐廚房能源主要用電，而中餐廚房炒菜用燃油或燃氣。
3學校、機關、醫院等單位廚房和營業性餐館廚房用電負荷差異也很大。
所以很難按面積指標預留，但留大一些總是沒錯的。
如果是臨時計算，可做一個表格，將所有設備、照明燈具的功率、分別按每天的工作時間記錄下來。
但這不能靠這樣去算電量，沒有這樣做的。
冷庫與廚房不是一個概念。冷藏櫃屬廚房設備。冷庫應單獨設表。
正常情況應有獨立的電錶。
我沒做過餐飲，承包一個兩百多人的工地食堂我需要購買哪些設備啊？
大概需要備品如下：
冰櫃兩台用於藏肉類
冰箱根據需要1台
灶爐四個
售飯保溫台一組
售飯系統電腦及網線一組
排風扇
煤氣沒有得準備液化氣罐
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